Образовано слово от слов: сам и варит. Если разбирать по морфемам то первый корень -сам , потом идет соединительная гласная -о , затем корень -вар и нулевое окончание Есть отдельное слово "Сам" , разделительная "о" и слово "Варит", правда "Варит" без ."ит"