Если в примере идут знаки +-, то какой знак в итоге ставится?

Если идет умножение или деление + на - или - на +. то идет знак -.
При сложении и вычитании немного сложнее. все зависит от того, с какими знаками сами числа, какое число больше. Лучше написать сам пример, чтобы исключить ошибку.