В бодорствующем состоянии на вкусовые и обанятельные рецепторы поступает информация которая пересылается в мозг.
Во сне, часть сознания отключена и мозг может эмулировать сигналы с рецепторов. может показаться что во сне реально чувствуешь чтото , слышишь или видишь.