Рассказ этот очень многогранный, несмотря на краткость, и в нем трудно выделить какую-то одну главную мысль. Как мне кажется, каждый найдет в нем что-то свое, научится чему-то важному, например:
даже из никому не нужной пыли, на которую никто не обращает внимания, можно, если постараться, создать настоящую драгоценность;
даже у самого обыкновенного человека, простого и грубого, как Жан Шамет, есть запасы любви и нежности, которые необходимо просто раскрыть; правда, сделать это сложно, так как такой человек никогда не поверит, что он тоже может быть интересен и нужен окружающим;
цель и дело дают человеку силы для жизни, а их отсутствие приводит к медленному угасанию, как угас Жан Шамет, когда понял, что сделанная им золотая роза никогда не попадет к Сюзанне, для которой предназначалась;
даже небольшое добро, сделанное нужное время, часто запоминается на всю жизнь - так Сюзанна узнала Шамета через много лет и сильно изменившегося;
но с другой стороны - вспоминать о других люди, даже хорошие, склонны тогда, когда им плохо, а в счастье они забывают о посторонних - как Сюзанна даже не попрощалась с Шаметом, когда уезжала;
никакая драгоценность сама по себе не может сделать человека счастливым, как не принесла золотая роза счастья Шамету.
Вообще это рассказ о жизни, о простых людях. И если постараться выразить его основную мысль в одном предложении, то, ИМХО, это будет "никогда нельзя сдаваться и отчаиваться, и тогда возможны любые чудеса".