Трактир был безымянный, так как о его имени нигде не упоминается.
Вот прочти например:
Раскольников встречается с М. в трактире, где тот рассказывает ему свою жизнь и исповедуется в грехах — что пьет и пропил вещи жены, что его собственная дочь Сонечка из-за нищеты и его пьянства пошла на панель.
Здесь нет имени трактира, так что получается что он безымянный