Так, во-первых, термин БСР - Британская Сельскохозяйственная Революция это не революция, а период резкого роста сельскохозяйства между 15-тым и концом 19 веках на территории современной Великобритании. Название "аграрная" происходит от слова агрономия.
У каждого государства в какой-то момент истории был недостаток продовольствия, потому-что это были средние века, и потому-что импорт из других стран ограничивался, были войны, дороги были перекрыты, есть было нечего. Рождаемость ограничивалась лишь запасами еды, сколько еды, столько детей, тем-более на некоторые недели нарушалась поставка продуктов, и приходилось ждать, и экономить. Недостаток продовольствия происходит в том случае, когда регион испытывает нехватку еды более года, и ресурсов для "создания", выращивания новой еды - не хватает.