Распад веществ на ионы в воде или других полярных растворителях - это электролитическая диссоциация.
При
растворении растворяемое вещество взаимодействует с водой (или другим
полярным растворителем) с образованием гидратов (сольватов), которые
затем диссоциируют на гидратированные (сольватированные) ионы. В водном
растворе содержатся только гидратированные ионы. Они содержат как
постоянное, так и переменное число молекул воды. Гидратация – основная
причина диссоциации электролитов, т.к. она частично затрудняет
ассоциацию (обратное соединение) ионов.