Березовый сок можно начинать собирать сразу после дня весеннего равноденствия. 19-21 марта когда снег лежит.
Чтобы его начать собирать нужно определить наличие сока вообще. Берёшь ножик и делаешь маленький прокол. Через 10 секунд должна образоваться капелька. Вообще сок можно собирать до середины- конца апреля когда уже на деревьях листочки. Вообщем вот тебе памятка, собирай сок на здоровье :)