Просто потому, что весной, когда только появляются листья,фотосинтеза тоже нет, корни начинают качать из земли воду, а по пути в нее добавляются минеральные соли и продукт гидролиза крахмала - глюкоза , которая необходима распускающимся почкам для питания, пока они не смогут начать синтез сами. А вещество глюкоза -сладкая.
Если я Вам помогла, поблагодарите)
Была рада помочь))