1. Такой промежуток называется - интерфаза. Происходит потому, что это, по сути период подготовки клетки к делению (размножению) это обязательный процесс, без него невозможно распределение наследственных признаков организма.
2.У прокариот - бинарное деление (просто пополам), перенос днк.
У эукариот - происходит более сложное деление - митоз,мейоз.