Что такое грибница;гифы

Грибница (она же мицелий) - это вегетативное тело гриба. У достаточно большой части грибов подземной не является, это в основном у базидиомицетов.
Гифы - это что-то типа грибных нитей, которыми образованы мицелий и плодовое тела гриба.