Предложение повествовательное, невосклицательное, сложносочиненное, состоит из двух простых предложений, связанных между собой сочинительным противительным союзом а.
Первое предложение "мостовая перед ними всегда была устлана соломой, заглушавшей стук проезжавших экипажей" - распространенное, двусоставное, осложнено причастным оборотом - "заглушавшей стук проезжавших экипажей" , который в предложении является определением (его следует подчеркнуть волнистой линией).
Грамматическая основа - мостовая (подлежащее, выраженное существительным в форме Именительного падежа) была устлана (составное именное сказуемое, состоящее из глагола связки "была" в форме прошедшего времени ед.ч. женского рода и именной части "устлана" , выраженной краткой формой страдательного причастия прошедшего времени)
перед ними - дополнение ,выраженное личным местоимением в форме Твор. падежа множ.числа 3лица.
всегда - обстоятельство, выраженное наречием
соломой - дополнение, выраженное формой Творит. падежа имени существительного.
Второе предложение " а в окне второго этажа утром, днём и вечером можно было видеть погруженного в работу высокого, худого человека в колпаке" - распространенное, односоставное , безличное. В нём только один главный член - составное глагольное сказуемое "можно было увидеть",
погруженного в работу - определение , выраженное причастным оборотом
высокого, худого - определения , выраженные именами прилагательными в форме Винит. падежа, ед.ч,
человека - дополнение, выраженное именем существ. в форме Винительного падежа
в колпаке - несогласованное определение, выраженное именем существительным с предлогом
утром, днем и вечером - обстоятельства , выраженные наречиями , перешедшими в наречия из существительных
в окне второго этажа - обстоятельство, выраженное сочетанием слов (существительное с предлогом в Предлож.пад.+ порядковое числительное + существит. в Род.п )