Обмен веществ у птиц происходит очень быстро в связи с огромным по частоте сердцебиением. Такое сердцебиение нужно для поддержания постоянной температуры тела. Так вот из-за быстрого сердцебиения, поток крови намного быстрее разносит питательные вещества по маленькому телу птиц, и уносит продукты распада. Также птицы глотают маленькие камушки для помощи в переваривании.
П.С.: все что знаю по обмену веществ у птиц, надеюсь помог.