Дрожжи - это одноклеточные грибы, которые являются хемоорганогетеротрофами и в качестве источника энергии используют органические вещества, в частности глюкозу, если засыпать ту среду в которой находятся дрожжи сахаром и перекрыть доступ кислорода, то начнется брожение в ходе которого образуется спирт c2h5oh - этанол или этиловый спирт.
На практике как раз дрожжи и используют для получения этанола.