Если вкратце, то растения умеют перерабатывать углекислый газ в кислород (солнце и вода здесь тоже необходимы), что называется фотосинтезом. К тому же они являются участниками пищевой цепочки, ним питаются травоядные животные, а так же после отмирания растений, микробы и черви. Без растений не образовалась бы почва, были бы сейчас одни скалы да вода.