Сила поверхностного натяжения - работа по переносу молекул жидкости из глубины на поверхность. Чем тяжелее молекулы, тем больше работа по переносу их на поверхность. Поэтому поверхностное натяжение и зависит от природы жидкости - молекулы-то все разные