Отклоняется сильней, потому, что к положительно заряженной палочки стремятся оставшиеся электроны, поэтому избыточного положительного заряда на стержне и стрелке становится больше, а значит и кулоновская сила отталкивания увеличится (стеклянная палочка "+" заряжается), а при эбонитовой наоборот, потому, что она заряжена "-" и к ней стремятся "дырки", а точнее убегают электроны.