Янкель- симпатизирует читателям. Он полезный человек для мира повести и для ее героев.
Гоголь подчеркивает презрение казаков к "жидам", но своего героя любит, рисуя его светлыми красками. Писатель снисходительно относится к этому герою.
Возможно, этим персонажем хотели показать, что евреи стране все равно нужны. Они недостающее звено.