почему нельзя абсолютно точно измерить прибором физическую величину

1.Потому что есть измерительная погрешность прибора. И показания могут также зависеть от условий окружающей среды.

2.также зависит от многих внешних параметров. Даже от того, с какой стороны Вы к прибору подойдете