1 предложение.
Обобщающее слово- все
Однородные члены: деревья, песок, камни, крыши домов, зеленый шпиль церкви, углы дальнего белого дома.
Тире ставится потому, что заканчивается перечисление.
2 предложение.
Обобщающее слово- все
Однородные члены: крик и хохот Денисова, разговор Наташи, взгляд Сони.
Двоеточие ставится потому, что начинается перечисление.
3 предложение.
Обобщающее слово- все
Однородные члены: пожар Москвы, бегство, смерть князя Андрея, отчаяние Наташи, смерть Пети, горе графини.
Двоеточие ставится потому, что начинается перечисление.