Орешек - ореш- (корень), -ек (суффикс), нулевое окончание
петушок - петуш- (корень), -ок (суффикс), нулевое окончание
овражек - овраж- (корень), -ек (суффикс), нулевое окончание
бережок - береж- (корень), -ок (суффикс), нулевое окончание
песочек? - песоч- (корень), -ек (суффикс), нулевое окончание
лужок - луж- (корень), -ок (суффикс), нулевое окончание
человек - человек (корень), нулевое окончание
пиджачок - пиджач- (корень), -ок (суффикс), нулевое окончание
в данных словах (кроме человек) происходит чередование согласных на стыке корня и суффикса (например, пиджаК - пиджаЧок, береГ - береЖок и т.д)