Разница в том, что в нашей обычной десятичной системе мы переходим на новый десяток, когда мы досчитываем до 10, а в шестнадцатиричной - когда досчитываем до 16. Поэтому в десятичной системе наибольшее 3-х значное число = 999, а в шестнадцатиричной = FFF (составлено из самых больших цифр для шестнадцатиричной системы счисления)