Разделительный твердый знак Ъ пишется:после приставки, если она оканчивается на согласную, а корень начинается с буквы Е, Ё, Ю ,Я....здесь это слово- съел,с-приставка ел-корень.
Разделительный мягкий знак пишется внутри слова (но не после приставки!) перед буквами Е, Ё, И, Ю, Я......это слова - шьёт,вьёт.