Нескошенный луг: отглагольное ПРИЧАСТИЕ, образованное от глагола совершенного вида (скосить) - пишем НН.
Путаный ответ: ПРИЛАГАТЕЛЬНОЕ, образованное от страдательного причастия прошедшего времени - пишем Н (ещё примеры: рваная рана, ломаная линия, стираное бельё).