Зимой у березы перестают делится клетки, соответственно дерево перестает расти в ширину, наружний слой твердеет и прекращается обмен веществ. Дерево живет за счет запасов. Большинство процессов прекращается. Можно сказать, что происходит что-то на подобии сна. Наружний слой-луб (под корой) принимает на себя морозы, так что дерево не замерзает
Птицы или улетают на юг, или остаются зимовать в дуплах (куропатки например откапывают себе норки в снегу в корнях)