Для чего нужны прилагательные в художественной литературе?
Для того, чтобы более полно и красочно передать смысл стихотворения/произведения
Прилагательные в художественной литературе делают речь более красивой и правильной, они позволяют "прочувствовать" тот или иной предмет, представить его.