вообще-то, в зависимости от раздела, откуда вы взяли это задание: если это spelling - то, тогда вы были правы, указав слово "subject", так как там "u" - произносится как "a". Если критерием является не произношение, то тогда, blue - так как это слово является прилагательным и существительным. И большинству людей оно известно в качестве прилагательного. В принципе, subject - тоже может быть прилагательным, однако для детей в рамках школьной программы - это только существительное - "предмет".