Добрый (как?) ужасно.
Обычно, слово "ужасный" обозначает что-то типа "страшный" или "грозный", в этом словосочетании "ужасно" в значении "сильно", "очень".
Вкусный (как?) страшно.
Так же, как и в предыдущем случае: "страшно" в значении "очень", "сильно".
Умный (как?) потрясающе.
"Потрясающе" обычно означает "удивительный" или "поразительный", в словосочетании значение его сохраняется.
Простой (как?) удивительно.
Как и с "потрясающим": значение слова "удивительно" сохраняется в этом словосочетании.
Красивый (как?) сказочно.
Слово "сказочно" похоже на слово "волшебно", "необыкновенно", в словосочетании смысл слова сохраняется.
Смелый (как?) фантастически.
И снова смысл "фантастически" не меняется в словосочетании.
________________
В разговорной речи такие словосочетания с наречиями можно использовать для усиления, т.к. все эти наречия имеют смысл "очень", "сильно".