1. Вечер приходит, поля голубеют, земля сиротеет. (А.А Тарковский) 2. Тётушка Ганимед тихо подкралась к дверям мастерской, заглянула в щёлку. 3. Я не люблю летать: я боюсь Трёх Толстяков, я не умею украшать парадные торты. 4.Продавец шаров сидел в царстве шоколада, апельсинов, гранатов, крема, цукатов. 5. Дул сильный ветер: летела пыль,вывески раскачивались и скрежетали, шляпы срывались с голов и катились под колёса экипажей. 6. Ветер усиливался: куча шаров поднималась всё выше и выше. (Ю.К. Олеша)
Все предложения( кроме 4 -оно простое, осложненное однородными дополнениями) бессоюзные, сложные, т.к. не имеют союзов и союзных слов на стыке простых в составе сложных, к ним нельзя задать вопросы.