Потому что, ежи испытывают нехватку пищи в зимний период и из-за неприспособленности к холодам.Белка же готовит запасы на зиму и может питаться сохранёнными орехами, желудями и корой деревьев, а на холодное время - у белки мех сменяется на более густой, цвет на покровительственный местности обитания.