1. Синонимы в каждом ряду выполняют роль определения к существительному. Все существительные разные: ветер, задача, характер, поэтому и определять их будут разные прилагательные. С каждым существительным по смыслу может сочетаться лишь определенный круг прилагательных. Они и считаются синонимами лишь применительно к своему определяемому слову (существительному). Если эти же прилагательные связать с существительными других рядов, может получиться бессмыслица ("несложный ветер", "покладистая задача", "незначительный характер") или сочетание приобретет совершенно иной, новый смысл ("несложный характер", "небольшая задача").
2. пишем "мягкий", произносим "мяхкий", здесь буква "г" произносится как звук "х". То же самое происходит и со словом "легкий". Мы произносим его "лёхкий"