В
образовании корнеплодов принимают участие и корень и стебель. В них
находятся запасы питательных веществ. Большинство растений, имеющих
корнеплоды, являются двулетними. В первый год из семян развиваются
растения, имеющие только вегетативные органы, то есть корни, стебли и
листья. К зиме в корнях, как в семенах однолетних растений,
откладываются запасы питательных веществ. На зиму надземные органы
этих растений отмирают. А корень сохраняется и
перезимовывает. На второй год жизни у растения, за счет отложенных в
корне питательных веществ, развиваются новые надземные органы.
Развиваются и цветки, а затем плоды. После того как в плодах созреют
семена, двулетние растения отмирают. Кроме корнеплодов, встречаются и
другие видоизменения корня.