выделение слюны – процесс непрерывный. У взрослого человека
за сутки слюны выделяется около одного литра. Глотание После того, как
сформировался пищевой комок, происходит глотание. Это рефлекторный процесс, в
котором выделяют три фазы: • ротовую (произвольную и непроизвольную) ; •
глоточную (быструю непроизвольную) ; • пищеводную (медленную непроизвольную) .
Глотательный цикл длится около 1 с. Координированными сокращениями мышц языка и
щек пищевой комок перемещается к корню языка, что приводит к раздражению
рецепторов мягкого неба, корня языка и задней стенки глотки. Возбуждение от
этих рецепторов по языкоглоточным нервам поступает в центр глотания,
расположенный в продолговатом мозге, от которого идут импульсы к мышцам полости
рта, гортани, глотки и пищевода в составе тройничных, подъязычных,
языкоглоточных и блуждающих нервов. Сокращение мышц, приподнимающих мягкое
небо, обеспечивает закрытие входа в полость носа, а поднятие гортани закрывает
вход в дыхательные пути. Во время акта глотания происходят сокращения пищевода,
которые имеют характер волны, возникающей в верхней части и распространяющейся
в сторону желудка. Моторика пищевода регулируется в основном волокнами
блуждающего и симпатического нервов и нервными образованиями пищевода. Центр
глотания расположен рядом с центром дыхания продолговатого мозга и находится с
ним во взаимодействии (при глотании дыхание задерживается). Из глотки пищевой
комок попадает в пищевод, а затем – в желудок. Пищеварение в желудке
Пищеварительными функциями желудка являются: • депонирование химуса (сохранение
для переработки содержимого желудка) ; • механическая и химическая переработка
поступающей пищи; • эвакуация химуса в кишечник. Экскреторная функция желудка
заключается в выделении продуктов метаболизма, лекарственных веществ, солей
тяжелых металлов. Моторная функция желудка. Двигательная функция желудка
осуществляется за счет сокращения гладких мышц, расположенных в стенке желудка.
Моторная функция желудка обеспечивает депонирование в желудке принятой пищи,
перемешивание ее с желудочным соком, перемещение содержимого желудка к выходу в
кишку в, наконец, порционную эвакуацию желудочного содержимого в
двенадцатиперстную кишку. В желудке различают два основных вида движении —
перистальтические и тонические. Перистальтические движения осуществляются за
счет сокращения циркулярных мышц желудка. Эти движения начинаются на большой
кривизне в участке, примыкающем к пищеводу, где находится кардиальный водитель
ритма. Перистальтическая волна, идущая по телу желудка, перемещает в пилорическую
часть небольшое количество химуса, который прилегает к слизистой оболочке и в
наибольшей степени подвергается переваривающему действию желудочного сока.
Большая часть перистальтических волн гасится в пилорическом отделе желудка.
Некоторые из них распространяются по пилорическому отделу с увеличивающейся
амплитудой (предполагают наличие второго водителя ритма, локализованного в
пилорическом отделе желудка) , что приводит к выраженным перистальтическим
сокращениям этого отдела, повышению давления и часть содержимого желудка
переходит в двенадцатиперстную кишку. Второй вид сокращении желудка —
тонические сокращения. Они возникают за счет изменения тонуса мышц, что
приводит к уменьшению объема желудка и повышению давления в нем. Тонические
сокращения способствуют перемешиванию содержимого желудка и пропитыванию его
желудочным соком, что значительно облегчает ферментативное переваривание
пищевой кашицы.