Если крымчанину хочется отметить Новый год по-особому, ему достаточно посмотреть, как празднуют это торжество живущие на полуострове народы. Разве не интересно узнать об обычаях и обрядах, которые сберегались много веков, о традиционных новогодних блюдах, о приметах и даже времени праздника? Чтобы описать проводы старого года и встречу нового у всех народов, населяющих Крым, нужна книга — не меньше. Караимы: стол украсит особое блюдо
Крымские караимы также ныне немногочисленны: в Украине проживает 1100 человек, из них 800 — в Крыму. Много общего в обрядах и обычаях у караимов с крымскими татарами, но Новый год они так же, как крымчаки и евреи, встречают дважды: весной и осенью. Новый год — традиционно семейный праздник, когда все родственники собираются за столом. К празднику всегда готовится праздничная белая халва — беяз эльва. Белая халва готовится 3,5 часа на медленном огне из яиц, сахара, ванили, орехов. Говорят, что приготовление этого блюда требует определенного душевного настроя, но не менее важно выдержать пропорции всех добавляемых продуктов.