Предложение 1 - сложное,сложносочиненное. распространенное.невоскл.состоит из двух частей. 1 часть - простое,невоскл.,распр., полное, гр.основа - солнце стояло, 2 часть - простое, распр., невоскл,. , полное, гр.основа - поля блестели.
Предложение 2 - простое. распр., невоскл. ослжнено однородными членами.