1) На головном сегменте находятся мандибулы, служащие в основном, для захвата пищи. как правило они довольно твердые.
2) Максиллы, они служат для перетирания пищи. в ряде случаев имеют мембранозую структуру
3) Максиллы 2 - функции аналогично 1-м максиллам
4) На сегменте могут находятся ногочелюсти. это довольно мощное образования, служащие для захвата и удержания пищи, иногда для перетирания.
Но вообще у разных групп ракообразных все эти функции варьируют в очень широких пределах.