В образовании плода принимают участие различные части цветка, но прежде
всего завязь. Из стенки завязи формируется стенка плода — околоплодник
или перикарпий. В перикарпии обычно различают три слоя: наружный —
экзокарпий или эпикарпий, средний — мезокарпий и внутренний —
эндокарпий. Семена формируются из семяпочек.
Все три слоя, обычно, хорошо различимы. Например, в плоде вишни тонкий
кожистый наружный слой — экзокарпий, съедобная сочная мякоть плода —
мезокарпий, твёрдая косточка из каменистой ткани, окружающая
единственное семя — эндокарпий. Нередко эти слои околоплодника
различаются слабо, даже при анатомическом исследовании, что связано с
деформацией и сдавливанием клеток при созревании плода.