Начались- глагол, ненастные- прил., дни- сущ., И.п, осенью- нар.., давно- наречие, засолили- глагол, огурцы- сущ, В.п, и- союз, спрятали- глагол, на- предлог, хранение- сущ, в.п, картошку-сущ, В.п, убрали-глагол, морковь- сущ В.п, репку- сущ, В.п, редьку-сущ, В.п, не- част., оставили-глагол замерзать- глагол
и-союз, свеклу-сущ В.п, пока- союз, остается- глагол, на - предлог полях- сущ П.п, капуста- сущ И.п,