Химическая структура жиров - сложные соединения трёхатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой или олеиновой)
Химическая структура углеводов - в их состав входят углевод, кислород и водород, в соотношении общей формулы Сn(Н2О)m, где n-не меньше 3. Если говорить общечеловеческим языком, то это значит что соотношение кислорода и водорода в углеводах, такое же как и в молекуле воды.