Ферменты как биологические катализаторы могут ускорять течение некоторых реакций, тем самым обмен идет быстрее.
например, фермент пепсин обеспечивает перевариваем белков посредством их распада на более простые мономеры. если бы не было бы фермента, то белковая пища в нашем организме разлагалась бы годы.
Некоторые ферменты способствуют замедлению реакций, и следовательно.замедлению обмена веществ.