Лес-лось, потому что в слове лес буква е слышится как звук э и получается [л`эс], а в слове лось такая транскрипция[лос`]
А вот транскрипции других пар слов
[рот]-[рот]- в слове род буква д оглушается
[м`ач]-[мач]- в слове матч т непроизносимая согласная
[нос]-[н`ос]
[нос]-[сон] а тут не смотря на порядок звуки одинаковы