Имена. существительные, потому что называют предмет и отвечают на вопрос что?
гвоздики- цветы и гвоздики - маленькие гвозди
атлас - ткань и книга с картами
стрелки-на часах и люди,которые стреляют
ирис- нитки и цветы и конфеты
замок- строение и средство, с помощью которого закрывают дверь
Стрелки на часах показывали ровно полночь . Стрелки нашей роты показали лучший результат.