Потому что:
а) ислам сейчас исповедует огромное кол-во людей, гораздо больше, чем, например, христианство. и эта религия, скажем так, часто используется "не в мирных целях".
обратите внимание, к примеру в "буддизме" (который так же исповедует больше мильярда человек) нет вообще таких понятий как "священная война с неверными" и т.д.
б) арабсвие завоевания в средние века - это вообще бОльшая часть населенной на тот момент территории.