Потому что алканы - предельные углеводороды, поэтому присоединятть к себе просто так ничего не могут, а непредельные углеводороды могут присоединить очень многое. для алканов характерны реакции горения, гидрирования, галогенирования. для алкенов - полимеризации, галогенирования, гидрирования, гидрогалогенирования, изомеризация