Рукоделие - лишнее слово. В слове стеклоделие, виноделие, сыроделие смысл один - производство чего-либо человеком. Например, слово "виноделие" подразумевает 2 слова в составе одного: делать (что?) вино. Слово "вино" стоит в ВИНИТЕЛЬНОМ ПАДЕЖЕ. То же самое и со словами "стеклоделие" и "сыроделие". А в слове "рукоделие" подразумевается 2 слова: делать руками (чем?). Здесь слово "руками" стоит в ТВОРИТЕЛЬНОМ ПАДЕЖЕ. Вот в этом и вся разница.