Корневые клубни в отличие от корнеплодов почти сплошь возникают из боковых, стеблевых (придаточных) корней. Их образование влечет за собой ослабление роста корней в длину и подавление ветвления. Клубни могут иметь и побеговое происхождение. Они образуются чаще на боковых побегах типа столонов и корневищ.