Существует два типа образования эндосперма — ядерный (нуклеарный, nuclear),
при этом образуется жидкий эндосперм и клеточный, когда происходит образование
клеточных стенок при делении ядер. Среди покрытосеменных наиболее распространен
клеточный тип. Сладкая кукуруза собирается в период ядерного образования
эндосперма, до момента превращения сахаров в крахмал и формирования клеточных
стенок. Кокосовое молоко является жидким эндоспермом.
Двойное оплодотворение у покрытосеменных открыл С. Г. НавашиДревнее цветковое
растение Nuphar polysepala имеет диплоидный эндосперм, результат слияния
спермия с одной полярной клеткой. Считается, что на ранней стадии развития
цветковых произошло изменение в данной типе развития и стал образовываться не
семи-, а восьмиклеточный зародышевый мешок с диплоидным эндоспермом.