Восстановитель - это вещество, которое отдает свои электроны, при этом степень окисления его повышается. Вообще, нам на химии говорили так: "Брать чужое плохо, поэтому у окислителя минус, а отдавать - хорошо, поэтому у восстановителя плюс".
В первой реакции у нас восстановитель сера, т.к. именно она меняет свою степень окисления с плюс четырех в оксиде серы (2) на плюс шесть в сульфате свинца(2)
Во втором восстановитель опять же сера. Она меняет свою степень окисления с плюс четырёх в оксиде серы (2) на плюс шесть в серной кислоте, сульфате марганца и сульфате калия.
В третьем восстановитель уже йод. Он меняет степень своего окисления с минус одного в йодоводороде на ноль, когда становится простым веществом.
А - 2, Б - 2, В - 3