Работа имеет обычно цель и план - изучение и отработка нового, возможно развитие нужных мышц или выносливости (не пловец я, не знаю что они там отрабатывают), или определенные нагрузки - в конкретном темпе конкретное время... для достижения конкретной цели.
а "просто плавать" - это просто в удовольствие плавать, для общей пользы здоровья и настроения