1)Этот процесс назыается коррозией. Коррозия это физико-химические явления, но именно то что вы описали это будет химическим явлением.
4Fe+6H₂O+3O₂=4Fe(OH)₃
2)Потому что в результате горения первичные вещества превращаются в другие.
Пример: СH₄+2O₂=2H₂O+CO₂